Cách chiên khô cá tra phồng cho nở xốp, giòn rụm

Nguyên liệu

• Khô cá tra phồng
• Dầu ăn, đủ ngập miếng cá
• Mắm me hoặc nước mắm chua ngọt để chấm

Chiên cho phồng đều

1. Để cá thật khô ráo, không rửa nước. Nếu cá có bụi, lau nhẹ bằng khăn khô.
2. Đun dầu thật nóng trước khi cho cá vào. Dầu nguội làm cá thấm dầu và không phồng.
3. Thả từng miếng một, không cho nhiều cùng lúc vì dầu sẽ nguội xuống.
4. Cá nở phồng và vàng nhạt thì vớt ngay, vì chiên quá lâu sẽ đắng và khét.
5. Để ráo dầu, đợi nguội một chút cho cá giòn hơn rồi mới ăn.

Mẹo nhỏ

• Chiên theo từng mẻ nhỏ để dầu giữ được độ nóng.
• Dầu còn lại nên để nguội, lọc bỏ cặn rồi mới cất.
• Cá chiên xong ăn ngay là ngon nhất, để lâu sẽ bớt giòn.

Pha nước chấm mắm me

Hòa 2 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và chút nước lọc, thêm tỏi ớt băm nhuyễn rồi nêm lại cho vừa miệng.

Ăn với gì

Cá tra phồng ăn vặt cũng ngon, ăn cơm nóng hoặc cuốn với rau sống đều hợp.