Măng rối khô Tây Bắc

Về măng rối khô tây bắc

Măng rối là măng rừng non của vùng núi Tây Bắc, được luộc rồi xé sợi và phơi nắng tự nhiên cho khô. Măng có màu vàng nâu, giòn và ngọt khi nấu.

Măng khô là nguyên liệu quen thuộc cho canh măng sườn, măng hầm chân giò ngày Tết hay bún măng vịt.

Cách chế biến

• Ngâm măng nước vo gạo hoặc nước lạnh qua đêm cho nở mềm.
• Luộc lại 2–3 lần, mỗi lần thay nước, đến khi hết vị chua và đắng.
• Ninh với xương, chân giò, hoặc xào với thịt bò, thịt lợn.

Bảo quản

Để nơi khô ráo, buộc kín túi; măng đã ngâm luộc cất ngăn mát và dùng trong 2–3 ngày.

Câu hỏi thường gặp