Lạp xưởng gác bếp Tây Bắc

Về lạp xưởng gác bếp tây bắc

Lạp xưởng gác bếp (lạp sườn hun khói) là món quen thuộc của đồng bào vùng cao Tây Bắc. Thịt lợn được ướp với mắc khén, hạt dổi, rượu, rồi nhồi vào ruột và treo hun khói trên gác bếp.

Lạp xưởng có vị mặn ngọt vừa, thơm mùi khói và gia vị rừng, khác hẳn lạp xưởng miền Nam vốn ngọt hơn.

Cách chế biến

• Hấp 10 phút rồi chiên hoặc nướng sơ cho vàng thơm.
• Chiên: cho vào chảo với ít nước, đun lửa nhỏ đến khi nước cạn và lạp xưởng tiết mỡ.
• Thái lát ăn với cơm, xôi hoặc xào rau cải.

Bảo quản

Treo nơi thoáng gió hoặc cất ngăn mát; muốn giữ lâu thì để ngăn đông.

Câu hỏi thường gặp